Spotkanie z Algierią i przepis na harirę - ramadanową zupę

W czwartkowy wieczór spotkaliśmy się z mieszkańcami Lęborka i okolic, zainteresowanymi wysłuchaniem naszej prezentacji o Algierii, w której byliśmy w zeszłym roku. Spotkanie odbyło się w ramach cyklu "Ciekawi Świata", organizowanego przez Miejską Bibliotekę Publiczną w Lęborku.


Muszę przyznać, że odczuwaliśmy lekki stres. Jednak po zaledwie kilku minutach już nie było po nim śladu. Postaraliśmy się przedstawić nieco ogólnych informacji o Algierii i historii tego kraju. Pokazując zdjęcia z naszej podróży, skupiliśmy się na kulturze i religii.

W czasie przerwy poczęstowaliśmy uczestników własnoręcznie przyrządzoną algierską harirą (o której przeczytasz tutaj - klik), którą tradycyjnie spożywa się po zachodzie słońca w czasie Ramadanu, oraz bagietkami z bardzo pikantną pastą harissa (o której pisałam tu - klik). Istnieje wiele wersji tej zupy i naprawdę nie wiem, która jest idealna.

Przepis na sporą porcję zupy:

włoszczyzna (bez marchwi)
6 l wody
2 puszki krojonych pomidorów

2 marchewki

2 cebule

6 ziemniaków

4 łyżeczki kuminu

2 łyżeczki imbiru

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka kolendry

1/2 opakowania czerwonej soczewicy

300 gram surowej ciecierzycy

pomidorowa passata 1 opakowanie

pęczek świeżej kolendry
2 żółtka
sok z 1 cytryny

Dzień wcześniej namoczyć soczewicę. Gotować ją 50 minut w tej samej wodzie. Ewentualnie dolać, jeżeli odparuje.
Do dużego garnka wlać wodę i dodać umytą włoszczyznę (oprócz marchewki). Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować ok. 1,5 godziny. Wyjąć włoszczyznę.
Na patelni podsmażyć na oleju przyprawy z posiekaną cebulą. Dodać do gotującego się bulionu razem z posiekaną marchwią, ziemniakami, pomidorami, passatą  i soczewicę. Gotować ok. 35 minut.
Dodać ciecierzycę i gotować zupę 5 minut. Następnie dodać sok z cytryny i roztrzepane żółtka. Gotować 5 minut. Na koniec posypać hojnie kolendrą.

Bardzo dziękujemy wszystkim, którzy zaszczycili nas swoją obecnością. Dziękujemy również Pani Marcie oraz Dyrekcji Miejskiej Biblioteki Publicznej w Lęborku, bez których to spotkanie nie byłoby możliwe. Szczególne podziękowania należą się naszym Przyjaciołom, którzy wspierali nas swoją obecnością. Patrycja - dziękujemy również za dokumentację fotograficzną.

Koniecznie napiszcie, jak Wam się podobało:).